Köstliche kleine Artischocken, die der piemontesische Bauer Oliveri in Olivenöl gegrillt hat.
Ein Merkmal unseres Gemüsekonserven ist die bewusst einfache Verarbeitung, um die Qualität der Rohstoffe so unverändert wie möglich zu halten. Die Grundregel lautet, der Saisonalität der Pflanzen zu folgen.
Die Herausforderung besteht darin, die Aromen und Geschmacksrichtungen des frisch gepflückten Gemüses in eine Konservierung einzubeziehen und dabei an die primitiven Empfindungen zu erinnern, die uns in Erinnerung geblieben sind. Gleichzeitig wollen wir zeigen, wie es möglich ist, auch die einfachsten Gerichte in eine Harmonie von Farben und Aromen zu verwandeln.