La tomate Piennolo du Vésuve D.O.P. est l’un des produits les plus typiques et les plus anciens de l’agriculture de Campanie.
La peau est ferme et la plupe a un goût sucré caractéristique avec un arrière-goût acide, en raison de la concentration particulière de sucres et de sels minéraux.
Au fil des mois, le Pomodorino, prend une saveur unique et délicieuse, devenant un ingrédient essentiel de nombreux plats napolitains typiques: il donne une touche inimitable à la pizza, la bruschetta, les spaghettis, les sauces, les sauces à base poisson et mille autres recettes.
La Tomate est riche en Vitamine A et C, dont les effets anticancéreux sont connus depuis un certain temps, en sels minéraux comme le Calcium, le Phosphore et le Potassium, indispensables au bon fonctionnement du cœur et des muscles.
La “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP” pour ses qualitées est un ingrédient fondamental de la cuisine napolitaine et de Campanie en général, et a une grande polyvalence dans la cuisine.
Parallèlement aux spaghettis traditionnels aux palourdes et autres fruits de mer, les chefs locaux s’engagent à l’utiliser dans de nombreux autres plats, y compris une variante de la délicieuse pizza napolitaine.
| Producteur | Masseria dello Sbirro est une ferme qui se développe dans le parc national du Vésuve. À ce jour, la principale production de l'entreprise est représentée par la "tomate cerise Piennolo du Vésuve D.o.p.". La production englobe l'ensemble du processus à partir de la sélection des semences des variétés qui s'adaptent le mieux aux caractéristiques du sol et du climat, à la production ultérieure de semis. Les plants ainsi produits dans la ferme sont plantés manuellement en avril, en commençant l'activité de culture complexe entièrement réalisée à la main, comme l'exige le D.O.P. Grâce aux caractéristiques exceptionnelles du produit, l'entreprise a favorisé la naissance du Consortium pour la protection de la tomate Piennolo du Vésuve D.O.P, à travers un travail de sensibilisation auprès d'autres producteurs, qui a conduit à la reconnaissance du Consortium par le ministère des politiques agricoles. La passion avec laquelle cette activité a été entreprise découle d'un lien profond de la famille avec le territoire, la volonté des nouvelles générations, est de valoriser ces produits et de les faire connaître dans le monde entier. |
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