Le Vinaigre Balsamique de Modène est sans aucun doute le plus délicat des condiments. Pour obtenir un tel résultat on doit respecter toutes les règles imposées par la tradition et tous les secrets, tels que les combles aérés, qui permettent d’atteindre les nécessaires amplitudes thermiques et les batteries composées de 9, 12 à 15 barriques qui sont disposées par ordre décroissant de volume et qui sont produites en utilisant des bois précieux (chêne rouvre, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, robinier et genévrier) qui se distinguent par leurs arômes et fragrances inimitables.
Il a été vieilli pendant 100 ans en fûts de bois précieux et est issu de la réserve de la famille Mussini.
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