Getrocknete Tomaten in Olivenöl – Oliveri

Getrocknete Tomaten, eingelegt in nativem Olivenöl extra.

Charakteristisch für unser Dosengemüse ist die bewusst einfache Verarbeitung, um die Qualitäten der Rohstoffe möglichst intakt zu lassen.

Die Grundregel ist, der Saisonalität der Ernte zu folgen, beginnend im Frühjahr mit Artischocken aus Sardinien und Apulien, dann im Sommer mit lila Auberginen, Carmagnola-Paprika, Borettane-Zwiebeln und San Marzano-Tomaten.

Die Herausforderung besteht darin, die Aromen und Geschmäcker des frisch gepflückten Gemüses in eine Konservierung einzuschließen, die an die primitiven Empfindungen erinnert, die sich in unserem Gedächtnis eingeprägt haben.