Zaccaria DOP Carnaroli Reis ist einer der besten italienischen DOP-gekennzeichneten Reis. Das landwirtschaftliche Unternehmen Zaccaria befindet sich im Piemont am Fuße der Biellischen Alpen und des Mont Rose.
Von oben gesehen gehen die Ernten am Horizont verloren und unter den verschiedenen Arten gibt es auch die, die reinen Carnaroli-Reis produziert. Dieser Reis wächst auf Lehmböden, die reich an organischen Substanzen sind, und ist qualitativ qualitativ optimal.
Auf diese Weise wird Zaccarias Carnaroli-Reis gewonnen, der für die Herstellung von „Timballi“ geeignet ist und sich perfekt für die Zubereitung eines klassischen Mailänder Risottos eignet oder mit Gemüse der Saison wie Spargelspitzen oder Pilzen in Verbindung gebracht wird .
Die Produktion von Carnaroli ist aufgrund einer enormen qualitativen Auswahlarbeit zur Erntezeit begrenzt. Das Würzen oder Altern beträgt nie weniger als 60 Tage (Zeitraum, in dem sich der Reis entwickelt und das beste Qualitätsprofil erreicht). So erhalten wir ein gesundes, authentisches und chemikalienfreies Produkt. Raffinieren und Verpacken kombinieren moderne Techniken wie optisches Sortieren und Vakuumverpacken mit traditionellen Reissteinbleichvorgängen.