Riz Carnaroli DOP du Piémont

La ferme moderne et fonctionnelle de Zaccaria couvre une superficie de 210 hectares, tous regroupés autour du centre de l'entreprise, la ferme Margaria où toutes les opérations de la chaîne du riz sont effectuées, de la culture à l'empilage et au conditionnement.
Les terres de l'entreprise, divisées en de nombreuses chambres de rizières, sont argileuses et fertiles, et s'insèrent dans un réseau d'irrigation efficace composé de nombreux canaux.
L'entreprise est située dans une zone particulière, Baraggia, une zone piémontaise située au pied des Alpes de Biella et du Monte Rosa (proche et souvent visible). La Baraggia s'avère difficile à cultiver en raison de la haute ténacité du sol, mais aussi extrêmement généreuse avec ses productions, qui ne sont pas abondantes mais de grande qualité. La Baraggia s'étend sur environ 30 000 hectares, dont 22 000 sont plantés en riz, et est située entre les provinces de Biella et Vercelli; c'est une terre très adaptée à la riziculture, en effet il est bien connu que le riz de la baraggia a une plus grande résistance à la cuisson que le produit analogue des autres régions rizicoles.
Les terres de l'entreprise Zaccaria sont historiques, en fait à Arro di Salussola et dans les fonds de l'entreprise, le riz était déjà cultivé dans les années 1500 avec d'excellents résultats.
La société Zaccaria a toujours su se renouveler au fil du temps et est équipée d'un parc de machines complet, où se distinguent les tracteurs et les équipements de nouveau concept, également pris en charge par des appareils plus anciens mais fonctionnels. La présence d'un parc de machines adapté à tous les besoins de culture est essentielle pour répondre aux critères de durabilité et de qualité que l'entreprise s'est fixés et qui suivent depuis un certain temps.