Le fin du fin, c’est l’aceto balsamico tradizionale di Modena. Onctueux et d’une acidité incroyablement douce. Cette spécialité de Modène à base de moût de raisin est élevée dans des fûts de bois.
Essayez-le en combinaison avec des figues fraîches et du fromage ou optez pour un dessert glacé avec des framboises fraîches.
Les pièces de monnaie sur la bouteille indiquent combien d’années le vinaigre balsamique a mûri. Chaque pièce représente trois ans d’élevage en fûts de bois. Un vrai balsamique de Modène, plein d’histoire et de puissance.
Produit depuis des siècles dans la région de Modène, le vinaigre balsamique est élaboré à partir de moût de raisin et de vinaigre de vin. C’est au cœur de cette province que sont cueillis les meilleurs raisins qui seront alors chauffés à feu doux pour obtenir le moût de raisin. Pour obtenir un vinaigre balsamique de Modène haut de gamme, le moût doit être transféré dans des fûts de bois. Tous les ans le vinaigre balsamique est transvasé dans des tonneaux chaque fois plus petits. Chacun d’eux est utilisé à des fins spécifiques : acétification, maturation et vieillissement. C’est durant cette dernière phase que chaque fût donne des parfums et des arômes recherchés laissant alors s’opérer la magie. Plus le temps passe, plus le vinaigre devient précieux.