Délicieuses lamelles d’aubergines grillées
Une des caractéristique de nos conserves de légumes est la transformation délibérément simple pour laisser les qualités des matières premières aussi intactes que possible.
La règle de base est de suivre la saisonnalité des cultures.
Le défi consiste à enfermer les arômes et les saveurs des légumes fraîchement cueillis dans une conservation, rappelant les sensations primitives imprimées dans notre mémoire.