Un fromage artisanal savoureux.
Idéal en fin de repas ou pour vos pâtes « cacio e pepe ».
Pecorino Romano est AOP (appellation d’origine protégée) depuis 1996.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser du nom, ROMANO est aujourd’hui produit presque entièrement fabriquer en Sardaigne (environ 97%).
Il est né à Rome il y a plus de 2000 ans, mais au siècle dernier, il a pris des dimensions telles qu’il est devenu le fromage dans lequel la plupart du lait de brebis de Sardaigne est transformé.
C’est l’un des fromages italiens les plus exportés au monde. Depuis plus de deux mille ans, les troupeaux de moutons qui paissent dans les campagnes du Latium et de la Sardaigne produisent le lait à partir duquel il est fabriqué.
Déjà les anciens Romains appréciaient le Pecorino Romano : dans les palais impériaux, il était considéré comme le bon assaisonnement lors des banquets et sa longue conservation en faisait un aliment de base lors des voyages des légions romaines car il était énergique et très digestible. Il a une saveur épicée plus ou moins intense selon l’assaisonnement.
La croûte est lisse, de couleur blanche tendant au jaune paille ; la pâte est blanche, dure, compacte. La croûte est caractérisée par le marquage typique pour des raisons esthétiques et commerciales.
Mis sous vide par le producteur en Sardaigne.
| Conditionnement | Mis sous vide par le producteur |
|---|---|
| Poids | Environ 1kg |
| Producteur | Cette histoire commence avec deux frères en 1919 à Thiesi, au nord de la Sardaigne. |
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